H2 eau pour ma santé

Depuis une dizaine d’année, on assiste à une véritable épidémie de fausse soif, s’exclame Caroline Roulin Dumont. L’eau minérale et le thé froid en PET, notamment, sont des succès. Faut-il biberonner à tout moment et en tout lieu?
Des croyances inculquées par l’industrie agroalimentaire prennent parfois le dessus sur la sagesse du corps. Le docteur Jan Chosen Bays dans Manger en pleine conscience (Ed. Les Arènes, 2013) précise des valeurs sûres selon les recherches
les plus récentes.»

Le bon sens prime: cela coule de source. D’une manière générale, l’apport hydrique au quotidien est au total de 2,5 l de liquide par jour. Ce volume est composé de 1 l apporté par les aliments et de 1,5 l provenant des boissons, café et thé compris. Des études ont finalement relativisé l’effet diurétique de ces boissons caféinées. Il faut donc boire régulièrement en dehors des repas à raison de 8 verres environ de 2dl. Il n’est pas possible de faire des réserves.

Saine et écologique

L’eau du robinet (peu minéralisée en Suisse, l’apport complémentaire de sels minéraux provient des aliments), est parfaite pour les apports hydriques. Elle répond exactement aux besoins de la population désireuse de ménager son porte-monnaie et respectueuse de l’environnement en évitant le transport, le stockage et le recyclage des bouteilles. Dans la pyramide alimentaire des jus de fruits et des légumes, les yaourts à boire et le lait sont considérés comme des aliments. Les limonades et l’alcool sont au rayon du plaisir à consommation modérée voire limitée.

Symptômes de manque

Le besoin de boire est essentiellement réglé par des centres nerveux localisés dans le diencéphale (l’ensemble des tissus du système nerveux central). Leurs neurones réagissent à des mécanismes physiologiques, généralement associés: la diminution de volume et l’augmentation de la pression osmotique du sang.

D’une manière ressentie, une sécheresse buccale apparaît, l’urine se concentre, des maux de tête apparaissent, les performances physiques et mentales diminuent, des crampes musculaires surviennent brutalement… Un homme ne peut rester plus de 5 jours sans boire, sans quoi il risque de mourir .

Demeurer attentif

En été, lors des grandes chaleurs, les autorités recommandent aux personnes âgées de bien s’hydrater puisque la notion de soif diminue avec l’âge. Pour tout un chacun, il suffit de le savoir et de ne pas tomber dans les excès. Ni trop, ni trop peu, juste pour maintenir le pourcentage de 60% d’eau du corps humain en bonne et parfaite santé de fonctionnement.

Propos recueillis par Claude-Yves Reymond
Avec Caroline Roulin Dumont, diététicienne diplômée et thérapeute agréée ASCA

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