Copyright: AllTheContent / Claude-Yves Reymond - Ambiance jeune au Café Jonas Reindl

Copyright: AllTheContent/Claude-Yves Reymond – Café Prückel, Franz Grünwald à droite

Franz Grünwald (www.baristaschule.at) est maître barista à Stockerau, à une vingtaine de kilomètres de la capitale autrichienne. Il prodigue ses conseils aux professionnels de la branche et aux amateurs désirant savourer un bon caoua. «La qualité du café, arabica ou robusta, est importante tout comme la torréfaction. Celle dite « Wienerart » est un peu plus claire que la façon italienne, précise ce consultant rencontré au Café Prückel, un établissement renommé de Vienne. La pression de l’eau dans la machine se situe entre 9 et 10 bars, elle doit traverser les 7 à 9 grammes de poudre en 20 à 25 secondes. La température est de 90 à 92 degrés. De préférence, utilisez une tasse en porcelaine à un verre! Ne confondez pas l’expresso de 25 ml avec le moka de 40 ml, ou l’allongé de 100 ml avec son rajout d’eau! Celle-ci doit être peu calcaire.»

A l’écoute du monde

Copyright: AllTheContent/Claude-Yves Reymond – Café Musée de l’Art Vienne

«L’eau de Vienne vient des Alpes, des canalisations de 200 km l’amènent des sources de Styrie et de Basse-Autriche. Ici, on se douche avec de l’Evian, s’exclame, avec humour, Helga Fülöp, guide de la ville. Boire un café à Vienne, c’est un art de vivre. Pour des heures à savourer le temps qui passe. On s’informe en lisant les journaux de partout ou on tend l’oreille pour écouter la conversation de la table d’à côté, …» Dans une ambiance très freudienne, l’apogée des cafés viennois se situe entre la fin du XIXème siècle et le début du XXème. Ils sont alors fréquentés par des artistes, des écrivains et des savants. En dépit d’un déclin entre 1950 et 1970, ces lieux culturels où on refaisait le monde devant une tasse de café demeurent emblématiques.
Aujourd’hui, Vienne compte plus de 900 cafés sans oublier ceux, innombrables, qui font aussi office de bars, restaurants, pâtisseries ou buvettes. Quelque 150 d’entre eux sont des cafés viennois traditionnels, dont le personnel est encore vêtu de noir et blanc, façon smoking. La décoration n’a pas changé depuis le bon vieux temps: parquet, tables en marbre, chaises en bois typiques de la manufacture Thonet et banquettes rembourrées.

L’embarras du choix

Copyright: AllTheContent/Claude-Yves Reymond – Café Central Vienne – Statue de Peter Altenberg

Le Café Central est un classique pour son décor; le Café Couture, à proximité, excelle dans l’art de la préparation, alors que la machine à expresso devenue culte, la Marzocco, se trouve au Kaffee Bar Balthasar. Quant au Café Prückel, fréquenté par les politiciens, il a conservé son atmosphère des années 50. Très vintage aussi, le Jonas Reindl Coffee apprécié des bobos. Cet établissement utilise un café provenant du torréfacteur renommé Süssmund. «Si les contrôles de sécurité ne vous ennuient pas, filez au Café du Palais de Justice situé au dernier étage, confie Helga Fülöp. C’est ouvert au public et la vue panoramique est superbe.»
Fréquenter pendant des heures un café viennois, c’est ne pas être chez soi, mais se sentir comme à la maison. Pour le partage avec les autres.

Jubilé impérial

Copyright: AllTheContent/Claude-Yves Reymond – Bibliothèque Nationale Vienne – Exposition Marie-Thérèse 2017

Après François-Joseph en 2016, voici la célébration du 300ème anniversaire de la naissance de Marie-Thérèse (www.mariatheresia2017.at). Elle était archiduchesse, mais l’histoire la considère souvent comme impératrice. Très amoureuse, elle donna 16 enfants à son mari, dont Marie-Antoinette qu’elle maria à Louis XVI. Le couple mal assorti engendra la révolution française.
De nombreuses expositions sont consacrées à celle que l’on surnommait «La Grande»: au Musée des Carrosses impériaux de Schönbrunn, au Hofmobiliendepot, ainsi qu’au Château Hof et au Château Niederweiden, en dehors de Vienne. Sans oublier celle dans la salle d’apparat de la Bibliothèque nationale d’Autriche. Pour passer d’un centre d’intérêt à l’autre, n’hésitez pas à emprunter le bus Hop-On Hop-Off avec le Vienna Pass!

En pratique

Copyright: AllTheContent/Claude-Yves Reymond – Bus Hop On Hop Off Vienne

Aller: le Railjet est un train à grande vitesse reliant plusieurs fois par jour Zurich à Vienne en un peu moins de 8 heures. Diverses réductions sont accordées aux porteurs d’abonnements suisses.
Dormir: situé dans le très chic 9ème arrondissement, à deux pas du Musée Freud, le Best Western Premier Harmonie Vienna**** (Harmoniegasse 5-7) est une adresse de charme.
Manger: le restaurant Huth (Schellinggasse 5) est renommé pour son Wiener Schnitzel (viande de veau et salade de pommes de terre).
Se renseigner: www.wien.info et www.austria.info

Fit et fun

L’île du Danube accueillera la 11ème édition des Championnats du Monde FIVB de Beach Volleyball, qui se déroulera du 28 juillet au 6 août 2017. Cette manifestation rassemblera 48 équipes masculines et féminines qui s’affronteront sur un total de 208 matchs pour le titre prestigieux de champions du monde. Le court central sera entouré d’un «beach village» offrant aux fans des démonstrations, ainsi que des expositions. Les «beach parties» sont programmées en nocturne.

CYV/AllTheContent

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